Rezept: Winterlicher Kräuter
Gewürze-Punsch mit Zimt
Die Gewürzmischung – Grundlage Punsch
Für deine Gewürzmischung brauchst du (für ein kleines Vorratsglas):
- 30 g süß-scharfe Zimtrinde
- 20 g Gewürznelken
- 5 g wärmenden Sternanis
- 1 Messerspitze Safranfäden
- Mark einer Vanilleschote
- Schalen von 3 Bio-Orangen oder Mandarinen (dünn abgeschält und getrocknet)
- 1 Handvoll getrocknete Cranberries
Diese Mischung ist die Basis für deinen winterlichen Kräuter-Gewürze-Punsch – und funktioniert sowohl mit Fruchtsaft als auch mit Rotwein oder mit einem Schuss Rum.
Tipp: Achte beim Einkauf der Gewürze darauf, hochwertige Ware zu wählen. Ganze Gewürze (Zimtstücke, ganze Nelken, Sternanis) behalten ihr Aroma länger als Pulver. Du kannst sie bei Bedarf frisch mörsern oder im Mixer zerkleinern.
Die Gewürzmischung – Grundlage für deinen Punsch
- Orangenschalen vorbereiten:
Schäle die Orangen oder Mandarinen dünn ab – möglichst ohne die weiße, bittere Schalenschicht. Lege die Schalen an einen warmen, trockenen Ort (z. B. auf einem Teller in Heizungsnähe) oder trockne sie im Dörrautomaten/Backofen bei niedriger Temperatur, bis sie vollständig knusprig sind.
- Gewürze mahlen oder mörsern:
Gib Zimtrinde, Gewürznelken, Sternanis und die getrockneten Orangenschalen in einen Mixer oder Mörser. Je nach Equipment kannst du die Mischung zu einem feinen Pulver vermahlen oder etwas gröber lassen. Beides funktioniert – feines Pulver löst sich etwas besser, grobe Mischung sieht im Glas sehr dekorativ aus.
- Vanille & Safran ergänzen:
Kratze das Mark der Vanilleschote heraus und mische es unter die Gewürzmischung. Füge dann die Safranfäden hinzu. Sie sorgen nicht nur für eine warme Farbe, sondern auch für eine feine, edle Note.
- Cranberries untermischen:
Die getrockneten Cranberries kannst du ganz lassen oder grob hacken. Hebe sie zum Schluss unter das Gewürzpulver. Sie bringen fruchtige Säure und eine natürliche Süße in deinen Punsch.
- Abfüllen:
Fülle die fertige Gewürzmischung in ein gut schließendes Glas. Kleine Gewürzgläser oder dekorative Gewürzbehälter eignen sich perfekt – vor allem, wenn du die Mischung verschenken möchtest.
Richtwert für die Anwendung: 1 TL Gewürzmischung pro Tasse (ca. 250 ml).
Wie bereitest du deinen Kräuterpunsch Gewürzmischung als Basis
Variante 1: Alkoholfreier Kräuterpunsch
Ideal für gemütliche Nachmittage, Familienfeiern oder als wärmendes Wintergetränk für alle.
Du brauchst pro 1 Liter Punsch:
- 800 ml Wasser oder milden Kräutertee (z. B. Malvenblütentee oder Früchtetee)
- 200 ml Orangensaft oder Apfelsaft
- 4 TL deiner Kräuter-Gewürzmischung
- nach Bedarf: etwas Honig, Ahornsirup oder eine andere Süße
- ein paar frische Orangenscheiben zum Mitziehen lassen
Zubereitung:
- Wasser oder Kräutertee in einen Topf geben und die Gewürzmischung einrühren.
- Langsam erhitzen, bis die Flüssigkeit kurz vor dem Kochen ist. Dann die Hitze reduzieren und alles 10–15 Minuten sanft ziehen lassen – nicht sprudelnd kochen.
- Orangensaft (Apfelsaft) hinzugeben und nochmals kurz erwärmen,
- Süßen, Orangen dazugeben. Punsch heiß servieren.
Variante 2: Winterlicher Glühwein-Punsch
Für alle, die es klassisch mögen – mit einer feinen Kräuterküche-Note.
Du brauchst pro 1 Liter:
- 700 ml Rotwein (nicht zu schwer, gern fruchtig)
- 300 ml Orangensaft
- 4 TL deiner Kräuter-Gewürzemischung
- optional: ein Schuss Rum pro Tasse
- Orangenscheiben oder eine Zimtstange zum Verfeinern
Zubereitung:
- Rotwein und Orangensaft in den Topf geben.
- Gewürzmischung einrühren und alles langsam erhitzen.
- Wichtig: Nicht kochen lassen, sonst verfliegt der Alkohol und der Geschmack wird schnell „kochig“. Lieber bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Nach Belieben mit etwas Süße abrunden. In Tassen füllen und wer mag, gibt zum Schluss einen Schuss Rum dazu.